Blog Image

Jennies Mat och Bak

Om Bloggen

Välkommen till min nya blogg!

Jag kommer forstätta skriva om allt som har med min matlagning och bakning att göra.

Läs och hoppas det kan ge inspiration!

Cremé Brulee

Bakverk Posted on 12 jan, 2016 20:40:10

Till efterrätt serverades en klassisk cremé brulee med hjotronsylt


4 portioner
Ingredienser

3 dl vispgrädde
1 dl mjölk
1 st vaniljstång
0,75 dl socker
4 st äggulor
4 msk rörsocker

Sätt på ugnen på 150. Dela
vaniljstången och skrapa ur kärnorna. Koka upp grädde, socker och
vaniljstång+kärnorna. Låt stå 15min och ta därefter ur
vaniljstången.

Vispa upp äggulorna och häll över
gräddmjölken vispning. Fördela i fyra ugnsfastna formar. Grädda i
vattenbad i nedre delen av ugnen i 60min. Den är lite lös i mitten,
men stelnar under natten då den ska förvaras i kylskåp.

Vid servering häll över rörsocker på varje och bränn med
brännare. Servera gärna med några goda bär.



Kolja med grönkål och fetaost

Fisk och skaldjur Posted on 12 jan, 2016 20:37:41

Första huvudrätten blev en fiskrätt och då valde jag kolja. En god och smakrik vitfisk. Den hade jag rullat med en fyllning av grönkål och fetaost. Jag serverade den på en bädd av grönkålschips

4 portioner
Ingredienser

300 g koljafilé
2 msk solrosfrökärnor
100 g fetaost
2 msk creme freich
50 g grönkål
salt
peppar

Skölj och hacka i mindre bitar. Blanda
solrosfrön, mosad fetaost, grönkål och crème fraiche. Smaka av med
salt.

Bred ut blandningen på kolja filén och
rulla sedan ihop.
Tillaga i ugnen på 125 grader i ca 15min

Grönkålchips
100g grönkål
flingsalt
3msk olivolja

Skölj och dra isär grönkålen och lägg i en bunke. Blanda över olivolja och flinsalt. Blanda runt så att det är ordentligt blandat. Låt de vara 5-8minuter i ugnen på 200grader. Passa så att det inte blir brända



Västerbottenost gratinerade hummer

Fisk och skaldjur Posted on 12 jan, 2016 20:30:48

Rätt nummer två på nyråsmiddagen blev Västerbottenost gratinerade hummer.

2 portioner

Ingredienser
1 st hummer
1 msk persilja
1 st liten chilifrukt
50 g västerbottenost
1 tsk ströbröd
2 msk vispgrädde
salt

Dela hummern försiktig i mitten och kröp ur köttet och lägg
åt sidan.

Fin hacka persilja och chili . Blanda persilja,
chili, ströbröd ihop med hummerköttet och tillstt grädde. Smaka
av med salt.

Lägg tillbaka blandningen i skalet och strö på
osten. Tillaga i 5-7 minuter i ugnen tills att osten har fått färg.



Cognacsflamberade pilgrimsmusslor

Fisk och skaldjur Posted on 12 jan, 2016 20:27:24

Lite långt efter nyår kommer recepten på det som bjöds på nyårsafton. Men det går precis lika bra att äta till vilken festmåltid som helst, eller varför inte för att lyxa till vardagen lite extra.

Det blev en 5-rättersmiddag och den första rätten var Cognacsflamberade pilgrimsmusslor.

2portioner

Ingredienser

6 st pilgrimsmusslor
2 msk cognac
0,5 dl vispgrädde

Börja med att skölja och ta bort muskeln på musslorna. Låt
torka av på hushållspapper.

Stek 40sek på vardera sida i en stekpannan med smör. Strö över
lite salt.

Ta av pannan från stekpannan och slå på cognac. OBS!! Innan ni
tänder på se till så att det är öppen yta uppåt. Tänd
försiktigt på cognac och låt steka tills att flammorna är bort.

Lägg musslorna åt sidan och slå på grädden i pannan. Låt
koka ihop 3min. Servera ihop med musslorna