Då jag och med många andra är mandelallergiker är det lika tråkigt varje gång det bara fins semlor med mandelmassa. Så i år testade jag att göra semlor med kokosmassa och det blev riktigt goda!

Hoppas att detta kan bli ett alternativ för er som är mandelallergiker.

16 st

Kokosmassa

200 g kokosflingor
200 g strösocker
6 msk vatten

Ingredienser

25 g jäst för söta degar
2,5 dl mellanmjölk
1 tsk kardemumma
8-9 dl vetemjöl
75 g smör, mjukt
1 dl socker
1 st ägg

Pensling
1 st ägg
1 tsk vatten

Garnering
3 dl grädde
florsocker

Kokosmassan: Mixa ihop kokosflingor och
strösocker. Tillsätt lite vatten allt eftersom. Är klart när det
blir som en massa.

Smula jästen i en bunke och lös i
mjölken.Tillsätt socker, mjöl, ägg, kardemummakärnor. Skär
smöret i mindre bitar och häll ner i bunken. Arbeta degen i 10-15 i
bakmaskin eller 25 minuter för hand. Låt jästa under bakduk 40min.

Ta upp degen och arbeta på mjölat
bakbord. Dela degen i 16 delar och forma till runda bullar. Lägg på
plåt med bakplåtspapper och låt jästa under duk i 40min.

Pensla med uppvisat ägg. Ska göras
två gånger på varje. Grädda i ugnen på 225 grader i 8-10min. Låt
svalna under bakduk.

Skär av ett lock på varje och gröp ut lite fyllning i varje.
Lägg i kokosmassan ovanpå. Vispa grädden och spritsa sedan ut
grädden på varje. Lägg på locken och strö över florsocker