Blog Image

Jennies Mat och Bak

Om Bloggen

Välkommen till min nya blogg!

Jag kommer forstätta skriva om allt som har med min matlagning och bakning att göra.

Läs och hoppas det kan ge inspiration!

Tryffeltårta med björnbär och chokladmousse

Tårtor Posted on 20 mar, 2016 14:15:39

Den andra tårtan som jag bjöd på i helgen var en chokladtryffeltårta med björnbärsfyllninng och ljuschokladmousse.

Ingredienser
16 bitar

Tårtbotten
200 g mörk choklad
200 g smör
3 st ägg
2,5 dl socker
3 dl vetemjöl

Björnbärsfyllning
500 g frysta björnbär
0,5 dl vatten
1 dl socker
3 st gelatinblad

Chokladmousse
200 g ljus choklad
1 st gelatinblad
4 dl vispgrädde

Topping
björnbär
25 g mörkchoklad

Så här gör du

Tårtbotten bakas med fördel 2-3
dagar innan den ska serveras så att botten har fått stå till sig
och bli saftig. Förvara i kylskåp.

Tårtbotten: Sätt på ugnen på
175grader. Smörj en form med löstagbar kant eller lägg i ett
bakplåtspapper.

Smält matfettet i en kastrull på
svag värme. Bryt sedan ner chokladen i bitar och låt den smälta i
matfettet. Rör om då och då. Låt svalna.

Vispa ägg och socker poröst.
Tillsätt mjölet och chokladblandningen och rör till en jämn
smet. Häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 20
minuter. Kakan ska inte vara helt genomgräddad utan vara kladdig i
mitten.

Björnbärsfyllning: Blötlägg
gelatinbladen i kallt vatten. Koka upp björnbär med socker och
vatten tills att björnbären blivit mjuk. Rör ner gelatin och
ställ åt sedan för att svalna.

Chokladmousse: Blötlägg
gelatinbladet i kallt vatten. Vispa 3dl grädde till ett fast skum.
Koka upp resten av grädden. Smält chokladen över ett vattenbad
eller på låg värme i mikron och häll över den varma grädden.

Lägg ner gelatinbladet i
chokladgrädden utan att krama ur det och låt smälta. Rör
försiktigt ner den vispade grädden. Låt stå i kylskåp i ca
10min.

Medan moussen står till sig bred
ut björnbärsfyllningen på tårtbotten, tänk på att se till att
det kommer ända ut i kanterna. Bred sedan ut chokladmoussen ovanpå
och låt stå svalt i minst 4timmar innan servering eller över
natten i kylskåp.

Topping: Smält chokladen över
vattenbad eller i mikron. Ta lite choklad på en sked och låt rinna
ut på ett bakplåtspapper i olika former. Låt stelna och använd
det sedan som toppen tillsammans med björnbärsbitar på tårtan.



Tårta med mangosmörkräm, citronmousse & lingonfrosting

Tårtor Posted on 20 mar, 2016 14:10:19

I helgen har det varit lite fest här hemma och jag skulle fixa två stycken tårtor, så en av dem blev en saftig tårta gjort på sockerkaksbotten. Två lager totalt med en mangosmörkräm och citronmousse. Tårtan är sedan toppad med en lingonfrosting.

Hoppas det smakar!

Ingredienser

12 bitar

Tårtbotten
4 st ägg
2 dl socker
1 dl potatismjöl
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
smör till formen el
bakplåtspapper

Mangosmörkräm
1 burk mangopuré
100 g smör
0,5 dl florsocker

Citronmousse
4 dl vispgrädde
4 msk citronsaft
1 st gelatinblad

Lingonfrosting
300 g färskost
1,5 dl florsocker
75 g smör
5 tsk lingonpulver

Topping
1,5 dl vispgrädde
mangobitar

Så här gör du

Tårtbotten bakas med fördel en
dag innan den ska användas. Sätt ugnen på 175°C och smörj och
ha ströbröd i en form med löstagbar kant.

Vispa ägg och socker pösigt i en
bunke med elvisp c3-4 minuter.

Blanda vetemjöl, potatismjöl och
bakpulver i en annan bunke. Sikta ner mjölblandningen i
äggblandningen och blanda försiktigt ner det till en jämn smet.

Häll smeten i formen och grädda
i nedre delen av ugnen ca 30 minuter. Provstickan ska vara helt
trott när kakan är klar. Låt svalna helt skär sedan tårtbotten
så du var två lager.

Mangosmörkräm: Vispa smör och
florsocker porös. Tillsätt mangopurén lite i taget och vispa ihop
till en slät kräm. Ställ åt sidan.

Citronmousse: Pressa citronsaften
i en skål och blötlägg gelatinbladet i kallt vatten. Vispa 3dl
grädde till ett fast skum. Koka upp resten av grädden och häll
ner citronsaften. Lägg ner gelatinbladet i citrongrädden utan att
krama ur det och låt det smälta innan du försiktigt vänder ner
den vispade grädden. Ställ i kylskåpet ca 10min.o

Lingonfrosting: Vispa färskost,
florsocker och smör fluffigt. Tillsätt lingonpulver och vispa
tills att allting är väl blandat och rätt så fast.

Dags att göra tårtan: Dela
tårtbotten så det blir tre dekar. Bred ut mangosmörkrämen på
det nedersta lagret så att det blir jämt. Tänk på att gå ända
ut i kanterna. Lägg på ett lager av sockerkakan. Bred försiktigt
ut citronmoussen på ett jämt lager och även här ända ut i
kanterna. Lägg på den sista sockerbaksbotten.

Bred ut lingonfrostingen ovanpå
tårtan och runt om tårtan så att det blir ett jämt lager runt
omkring. Vispa grädden hårt och spritsa runt om kanten på tårtan.
Toppa med mangobitar.