Den andra tårtan som jag bjöd på i helgen var en chokladtryffeltårta med björnbärsfyllninng och ljuschokladmousse.
Ingredienser
16 bitar
Tårtbotten
200 g mörk choklad
200 g smör
3 st ägg
2,5 dl socker
3 dl vetemjöl
Björnbärsfyllning
500 g frysta björnbär
0,5 dl vatten
1 dl socker
3 st gelatinblad
Chokladmousse
200 g ljus choklad
1 st gelatinblad
4 dl vispgrädde
Topping
björnbär
25 g mörkchoklad
Så här gör du
Tårtbotten bakas med fördel 2-3
dagar innan den ska serveras så att botten har fått stå till sig
och bli saftig. Förvara i kylskåp.
Tårtbotten: Sätt på ugnen på
175grader. Smörj en form med löstagbar kant eller lägg i ett
bakplåtspapper.
Smält matfettet i en kastrull på
svag värme. Bryt sedan ner chokladen i bitar och låt den smälta i
matfettet. Rör om då och då. Låt svalna.
Vispa ägg och socker poröst.
Tillsätt mjölet och chokladblandningen och rör till en jämn
smet. Häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 20
minuter. Kakan ska inte vara helt genomgräddad utan vara kladdig i
mitten.
Björnbärsfyllning: Blötlägg
gelatinbladen i kallt vatten. Koka upp björnbär med socker och
vatten tills att björnbären blivit mjuk. Rör ner gelatin och
ställ åt sedan för att svalna.
Chokladmousse: Blötlägg
gelatinbladet i kallt vatten. Vispa 3dl grädde till ett fast skum.
Koka upp resten av grädden. Smält chokladen över ett vattenbad
eller på låg värme i mikron och häll över den varma grädden.
Lägg ner gelatinbladet i
chokladgrädden utan att krama ur det och låt smälta. Rör
försiktigt ner den vispade grädden. Låt stå i kylskåp i ca
10min.
Medan moussen står till sig bred
ut björnbärsfyllningen på tårtbotten, tänk på att se till att
det kommer ända ut i kanterna. Bred sedan ut chokladmoussen ovanpå
och låt stå svalt i minst 4timmar innan servering eller över
natten i kylskåp.
Topping: Smält chokladen över
vattenbad eller i mikron. Ta lite choklad på en sked och låt rinna
ut på ett bakplåtspapper i olika former. Låt stelna och använd
det sedan som toppen tillsammans med björnbärsbitar på tårtan.
