Blog Image

Jennies Mat och Bak

Om Bloggen

Välkommen till min nya blogg!

Jag kommer forstätta skriva om allt som har med min matlagning och bakning att göra.

Läs och hoppas det kan ge inspiration!

Blåbär- & kokosrutor

Mjuka kakor Posted on 06 sep, 2016 21:30:21

Det var verkligen ett blåbärs år i år och om ni har precis som mig massa blåbär kvar i frysen är dessa sega och goda rutor ett bra tips. Självklart går det lika bra med färska blåbär!

Blåbär- & kokosrutor
Ingredienser
15-20 rutor

175 g smör
3,5 dl socker
3,5 dl vetemjöl
2 dl Blåbär
1,5 dl kokosflingor
2 st Ägg

Så här gör du
Börja med att smälta smöret i en
kastrull och dra av från plattan och låt svalna.

När smöret har svalnat av rör ner
mjöl, kokosflingor, socker, och ägg. Rör till en slät smet.

Häll över smeten i en form som du
lagt bakplåtspapper i botten.

Strö över blåbären över smeten och
grädda på 175grader i mitten av ugnen i 25min. Kakan ska vara lite
kladdig.

Låt kakan svalna och skär sedan upp i
önskade storlekar



Citronrisotto med skaldjur

Risotto Posted on 06 sep, 2016 21:26:23

En god risotto är aldrig fel och det går att göra i så många olika varianter. Denna gång testade jag med citron och skaldjur och kommer absolut att göra som den.

Smaklig måltid!


Citronrisotto med skaldjur
Ingredienser

4 portioner

3 st schallotenlökar
1 st vitlökslyfta
2 st fiskbuljongtärningar
9 dl vatten
4 dl arborioris
2-3 dl vittvin
100 g kräftstjärtar
1 burk musslor i vatten
pilgrimsmusslor om så önskas
1,5 dl riven parmesanost
0,5 st saften ur cirton

Så här gör du
Hacka schalottenlök och vitlök fint
och fräs på låg värme i olivolja i en kastrull tills att löken
blivit mjuk och glansig.

Lös buljongtärningarna i hett vatten.

Häll i riset i kastrullen och tillsätt
lite i vin i taget, så att vätskan är i nivån med riset. När
vinet har kokat in tillsätt mer vin och gör samma sak. Tänkt på
att röra om i risotton ofta och tillred på låg värme. Tillsätt
saften ur citronen och rör om.

När vinet är inkokat gör samma sak
med buljongen.

Smaksätt med salt och peppar. När all
buljong är tillsatt häll ner parmesan och rör om tills den smält.
Blanda ner krabbköttet och musslorna.

Häll i olja och smör i en stekpanna.
När smöret tystnat lägg i pilgrimsmusslorna och strö över
flingsalt. Stek 45-60sek på varje sida och lägg på hushållspaper.



Omelett med pestoröra

Övrigt Posted on 06 sep, 2016 21:21:40

Omelett med pestoröra

Ingredienser

1 portion
2 st Ägg
1 msk mjölk
15 st basilikablad
2 tsk olivolja
1 tsk balsamvinäger
1 st Mozzarella
1 msk solrosfrön
7 st körsbärstomater
Salt
peppar
Vitlökspulver
10 st soltorkade tomater

Så här gör du

Börjar med att mixa ihop basilikablad,
solrosfrön, salt, peppar, olja, vitlökspulver och balsamvinäger.

Skär mozzarellan och soltorkade
tomater i mindre bitar och dela tomaterna. Blanda samman med
pestobladningen.

Vispa äggen i en bunke och tillsätt
mjölken. Vispa ihop och stek sedan i pannan tills att omeletten har
fått fin färg undertill. Vänd.

Lägg pestobladningen ovanpå omeletten
och njut av en god måltid



Blåbär- & avokadosmoothie

Smoothie Posted on 06 sep, 2016 21:18:30

Blåbär- &
avokadosmoothie


Ingredienser

2 portioner

5 dl yoghurt
2 dl frysta blåbär
1
msk honung
1 st avokado

Så här gör du

Gröp ut köttet ur avokadon och lägg
i en mixer.

Blanda ner yoghurt, honung och blåbär
och mixa ihop till en god smoothie. Servera i glas.