Jag har mer och mer börjat arbeta med surdeg och börjar få fram ett helt recept. Finns lite att finslipa men här kommer ett av dem iallafall.
Ingredienser:
350g vetemjöl
150g finmalet rågmjöl
300 g vatten, ca 25 grader
300 g surdeg (jag använder mig av en rågsurdeg)
15 g salt
Gör så här
Börja med att väga allt utom saltet i en skål och blanda ihop. Lägg bakduk ovanpå och låt vila i 30 minuter.
Tillsätt saltet och knåda degen i 3-4 minuter.
Lägg över degen i en oljad skål som du kan täcka över och låt vila 2 timmar i rumstemperatur. Ställ sedan in den i kylen 10-12 timmar övertäckt.
Sätt på ugnen på 275 grader
Ta fram degen och lägg upp mjölat bord och dela upp i frallor och lägg på plåt med bakplåtspapper. Låt stå och jäsa 30 min och grädda sedan 15-20 minuter. Lite mindre 15 minuter och 20 minuter för större.
Hoppas det smakar
