Jennies Mat och Bak

Jag har mer och mer börjat arbeta med surdeg och börjar få fram ett helt recept. Finns lite att finslipa men här kommer ett av dem iallafall.

Ingredienser:

350g vetemjöl
150g finmalet rågmjöl
300 g vatten, ca 25 grader
300 g surdeg (jag använder mig av en rågsurdeg)
15 g salt

Gör så här
Börja med att väga allt utom saltet i en skål och blanda ihop. Lägg bakduk ovanpå och låt vila i 30 minuter.

Tillsätt saltet och knåda degen i 3-4 minuter.

Lägg över degen i en oljad skål som du kan täcka över och låt vila 2 timmar i rumstemperatur. Ställ sedan in den i kylen 10-12 timmar övertäckt.

Sätt på ugnen på 275 grader

Ta fram degen och lägg upp mjölat bord och dela upp i frallor och lägg på plåt med bakplåtspapper. Låt stå och jäsa 30 min och grädda sedan 15-20 minuter. Lite mindre 15 minuter och 20 minuter för större.

Hoppas det smakar

Är det dags att göra burgare ikväll? Kanske testa vegetariska burgare? Här kommer iallafall ett recept på goda och saftiga bönburgare.

Smaklig måltid!
Ingredienser

4 portioner

350 g Svarta bönor
2 st Morötter
1 st Majs
1 st Gul lök
1 msk Tomatpure
2 msk Ströbröd
1 msk Potatismjöl
0,5 Samba olek
Salt
1 st Ägg

Så här gör du

40 minuter

Skölj och låt bönorna rinna av

Skala och hacka löken och lägg i en
bunke och blanda med tomatpuré och samba olek

Mosa bönorna grov ihop med
lökblandningen.

Skala och riv morötterna grovt och
krama ur vätskan. Lägg i bunken och blanda

Tillsätt majs och ägget och blanda
ihop. Ha i ströbröd och potatismjöl och blanda samman. Smaka av
med salt. Låt stå 15min

Forma till burgare/biffar och stek i olja. Vänd försiktigt.

En gos och krämig laxlasgange som är gjort på keso.
Smaklig måltid!

Ingredienser

4 portioner

4 st Laxfiléer
12 st Lasangeplattor
500 g Keso
500 g Tomatkross
0,5 st Squash
75 msk Fryst spenat
1 st Gul lök
Salt
Peppar
2 dl Riven ost

Så här gör du

1 minuter

Sätt på ugnen på 175grader

Skala och hacka löken och fräs i
stekpanna.

Tillsätt tomtakross, keso och spenat.
Låt koka ihop och smaka av med salt och peppar

Skär laxenfileerna i skivor. Lägg åt
sidan.

Skär squash i smala bitar och lägg åt
sidan

Lägg lasangeplattor i botten av en
ugnfastform och ha på 1/3 av såsen. Lägg på hälften av laxskivor
och squash. Ha på lasangeplattor igen och ha på 1/3 av såsen och
resten av lax och squash.

Lägg på resten av lasagneplattorna
och ha på resten av såsen. Strö över riven ost.

Tillaga i nedre delen av ugnen i 40min tills att den fått fin
färg och lasagnen är mjuk

Goda och enkla biffar att göra som passar hela familjen, stora som små!

Ingredienser

4 portioner
3 dl Frysta ärtor
6 st Fryst broccolibuketter
1 st Ägg
1 st Gul lök
2 msk Vetemjöl
Salt
Peppar

Så här gör du

30 minuter

Koka ärtor och broccoli i 5min och ta
av från plattan och slå av vattnet

Skala och hacka löken. Lägg i en
bunke tillsammans med ärtor och broccoli.

Mixa ihop och smaka av med salt och
peppar. Tillsätt mjöl och ägg. Blanda.

Forma till plättar och stek tills de
fått fin färg.

Smaklig måltid!

En god och härlig förrätt från det grekiska köket

Ingredienser
1 stycken

30min

2 st Filodegsark
150 g Fetaost bit
2 msk Olivolja
0,5 tsk Sesamfrön
Honung

Så här gör du

Sätt på ugnen på 220grader

Pensla filodegsarken på fram och
baksida och lägg ihop

Lägg fetaostbiten på ena kortsidan
och rulla sedan med resten av filodegen. Vik ihop ändarna och lägg
den i en ugnfastform

Grädda i ugnen tills den fått fin
gyllenbrun färg. Ca 15min

Strö över sesamfrön och ringla över
honung. Kan oxå uteslutas för de som önskar.

Smaklig måltid!

Här kommer ett recept på en god och mustig linssoppa.
Smaklig måltid!

Ingredienser

4 portioner

3,5 dl Gröna linser
250 g Tomatkross
10 dl Vatten
1 st Gul lök
3 st Morötter
1 tsk Spiskummin
0,5 tsk Gurkmeja
1 msk Garam masla
1 tsk Salt

Så här gör du

Blötlägg linserna i 2timmar om det
behövs enligt instruktion på förpackningen.

Skala och hacka löken och fräs löken
i kastrullen.

Häll över alla kryddorna och fräs
ihop.

Häll på tomatkross, linser, vatten
och morötterna.

Låt småkoka 30min och smaka av med
salt.

Goda och enkla biffar som passar stora och små där hemma. Nu gör jag mat som ska passa min 1,5 åring att äta också 🙂

Smaklig måltid!

Ingredienser:
6 st stora morötter
200 g fetaost
2 msk ströbröd
1 st gul lök
1 st ägg
2 msk vetemjöl
salt och peppar
olja att steka i

Gör så här:

Skala och riv morötterna grovt. Krama
ut vätskan och lägg i en bunke.

Skala och hacka löken och ha ner i
bunken. Smula över feta osten

Tillsätt resten av ingredienserna och
rör ihop. Smaka av med salt och peppar Låt stå 15min

Forma till biffar och stek i olja på
vardera sida tills de blir gyllenbruna. Vänd försiktigt.

Goda och enkla biffar att servera som
de är med en god sallad till eller kanske en sås till.

En krämig och god risotto som kan användas till många olika tillbehör
eller bara avnjutas som den är. På bilden serveras den med tonfiskfilé

Ingredienser:
2 st bananscharlottenlök
1 st vitlöksklyfta
2 st grönsaksbuljongtärning
9 dl vatten
2-3 dl vitt vin
4 dl arborioris
1,5 dl västerbottenost
4 st champinjoner

1,5 dl frysta ärtor
20 st körsbärstomater
3 msk basilika
salt

4 st tonfiskfilé

Gör så här:

Börja med att skär tomaterna i halvor
och champinjoner i mindre bitar. Ta fram ärtor

Hacka schalottenlök och vitlök fint
och fräs på låg värme i olja i en kastrull tills att löken
blivit mjuk och glansig

Lös buljongtärningarna i hett vatten

Häll i riset i kastrullen och tillsätt
lite i vin i taget, så att vätskan är i nivån med riset. När
vinet har kokat in tillsätt mer vin och gör samma sak. Tänkt på
att röra om i risotton ofta och tillred på låg värme.

När vinet är inkokat gör samma sak
med buljongen. När sista omgången vätska går i risotton har du
ner ärtorna och basilika.

Då all buljong är inkokad ha ner
tomaterna, champinjoner och osten och rör om tills allt är blandat.

Smaka av med salt och peppar.

Vill du servera med tonfisk så stek tonfisken på högvärme 1-2min per sida. Innertemperaturen ska vara 32grader när den är klar, den ska vara rosa inuti.

En underbad god kladdkaka med kokostosca! Hoppas det smakar!

Kladdkaka/Chokladbotten
100g smör
2dl strösocker
2 ägg
1dl mjöl
1tsk vaniljsocker
4msk kakao

Sätt på ugnen på 175grader.

Smält smöret och ställ åt sidan. Rör ihop ägg och socker och tillsätt övriga ingredienser.

Häll över i smord och bröad form och grädda i ugnen 12 minuter. Går lika bra att göra i en långpanna om du hellre vill skära i bitar än kladdkaka!!

Ställ åt sidan och svalna medan du gör tosca.

Kokostosca
200g kokosflingor
2dl socker
1,5dl ljus sirap
0,75dl matlagningsgrädde
75g smör

Smält smör, sirap, socker och grädde och tillsätta därefter kokosflingorna.

Låt småkoka i 7miunter, smeten ska vara lite gyllenbrun.

Bred ut smeten på kladdkakan och grädda ytterligare 5minuter på 200grader så att toscan blir gyllenbryn.

Låt kakan svalna och servera gärna med grädde eller vaniljvisp.