Jennies Mat och Bak

En gos och krämig laxlasgange som är gjort på keso.
Smaklig måltid!

Ingredienser

4 portioner

4 st Laxfiléer
12 st Lasangeplattor
500 g Keso
500 g Tomatkross
0,5 st Squash
75 msk Fryst spenat
1 st Gul lök
Salt
Peppar
2 dl Riven ost

Så här gör du

1 minuter

Sätt på ugnen på 175grader

Skala och hacka löken och fräs i
stekpanna.

Tillsätt tomtakross, keso och spenat.
Låt koka ihop och smaka av med salt och peppar

Skär laxenfileerna i skivor. Lägg åt
sidan.

Skär squash i smala bitar och lägg åt
sidan

Lägg lasangeplattor i botten av en
ugnfastform och ha på 1/3 av såsen. Lägg på hälften av laxskivor
och squash. Ha på lasangeplattor igen och ha på 1/3 av såsen och
resten av lax och squash.

Lägg på resten av lasagneplattorna
och ha på resten av såsen. Strö över riven ost.

Tillaga i nedre delen av ugnen i 40min tills att den fått fin
färg och lasagnen är mjuk

Julen är snart här och med det allting som har med julstök att göra, inte minst i köket. Här kommer ett av mina favorit recept på laxpaté som passat perfekt till julbordet.

Hoppas det smakar!

Ingredienser

1 kg färsk laxfilé
3 st ägg
1 tsk salt
1 st saften ur citron
1 dl hackad dill
3 dl vispgrädde
smör till formen

Börja med att smörja en brödform 1,5 liter, med smör och
lägg i ett tillklippt bakplåtspapper i botten.

Skär 300gram av laxen i tunna skivor och lägg åt sidan.
Skär resten av laxen i små bitar och lägg i en bunke eller matberedare

Knäck ett av äggen åt gången och mixa ihop i stavmixer
eller matberedare. Tillsätt salt, citronsaft, dill och grädde lite åt gången.

Bred ut 1/3 av färsen i formen och täck med häften av
laxskivorna. Ha på ytterligare 1/3 av färsen och täck med resten av
laxskivorna. Bred ut resten av färsen. Täck formen med aluminiumfolie och låt
stå i kylskåp 30min

Grädda i nedre delen av ugnen under folien på 150grader i
1 timme. Låt svala helt och låt stå under natten i kylskåp.

Min man fyllde år och beställde en räk-&lax cheesecake men då jag inte får äta mjölkprodukter så fick jag istället testa med mjölkfritt och det blev ett väldigt gott och bra resultat av det.

Istället för vanlig creme fraiche använde jag mig av Otalys Imat fraiche och osten bytte jag ut mot Påmackan från Otalys

Ingredienser:
250 g kavring
100 g mjölkfritt margarin

5 st gelatinblad
1 st rödlök
1 burk stenbitsom
500 g räkor
300 g gravad lax
2 msk citronsaft
200 ml Imat fraiche
300 g Påmackan
1 msk dill
salt och peppar

Gör så här:

Börja med att mixa brödet i mixer
eller med stavmixer och smält sen smöret i en kastrull och blanda i
brödsmulorna. Rör ihop tills det blir degigt och häll i en form
med avtagbara kanter

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i
cirka 5 minuter. Under tiden rör ihop creme fraich och osten i en
bunke.

Finhacka löken. Skala och hacka
räkorna samt skär hälften av den gravad laxen i mindre bitar. Lägg
resten åt sidan för att rulla ihop och dekorera tårtan med.

Rör ner laxen och räkorna i smeten
och blanda ner dill, citron och romen. Smaka av med salt &
peppar.

Krama ur gelatinbladen och smält på
svag svag värme. Blanda ner och rör om i smeten tills de är väl
blandat. Häll smeten över kavringsbotten och låt stå kallt minst
5timmar men helst under natten

Ingredienser:
250 g Krabbkött
1 st Ägg
0,5 dl Panko
0,5 tsk Peppar
1 tsk salt

Gör så här:

Töm krabbköttsburkarna i en bunke och
tillsätt övriga ingredienser. Blanda väl

Forma till biffar och låt stå svalt i
15min

Stek på hög värme tills att de fått
fin färg.

Passar både till förrätt och huvudrätt!
Ingredienser:
8 st Pilgrimsmusslor
2 msk Olivolja
1 msk Balsamvinäger
1 tsk Persilja
1 tsk Basilka
1 tsk Timjan
1 tsk Salt

Gör så här:

Blanda olivolja, balsamvinäger, örter
och salt i en skål. Smaka av med salt

Skölj pilgrimsmusslorna och ta bort
muskeln. Lägg på husshållspapper

Heta upp olja och smör i en panna och
stek på vardera sida i 30-40sekunder

Severa pilgrimsmusslorna med
örtvinägretten

Jag älskar skaldjur och denna gång blev den variant på vinkokta musslor då vitvinet var slut. Däremot hade jag en flaska äppelmust och då fick det bli det istället och det blev ett väldigt gott resultat.

Smaklig måltid!

Ingredienser

4 portioner

• 1 st
  musselnät
• 3 dl
  äppelmust
• 2 st
  schalottenlökar
• 2 st
  äpplen
• salt

Så här gör du

1. Börja med att sköja musslorna och sortera bort trasiga.
   Om några är öppnade knacka försktigt mot skalet, sluter sig musslan är
   den ok att använda, annars kasta
2. Hacka lök och fänkål och stek i matfett utan att det tar färg. Skala och skär äpplet i mindre bitar
3. Slå på äpplemust, salt äpple och låt koka upp.
4. Lägg i musslorna och låta koka/ånga 3-5miunter tills att musslorna öppnat sig. Lägg upp i skålar. Smaklig måltid

En god torsk är alltid gott och denna gång blev det en stuvad grönkål till
Smaklig måltid!
4portioner

Ingredienser

4 st torskryggfiléer
250 g fryst hackad grönkål
4 msk mjölk
2 tsk vetemjöl
salt
peppar
olivolja
1 pkt bacon

Sätt på lugnen på 125 grader. Gnid
in torskfiléerna med olivolja och lägg i ugnfast form. Tillaga i
nedre delen av ugnen i 25min.

Skär bacon i mindre bitar och stek
tills att de är frasiga. Lägg på husshållspapper tills resten är
klar.

Värm grönkålen i en kastrull. När det har tinat strö över
vetemjöl och slå på mjölk. Smaka av med salt och peppar.

Första huvudrätten blev en fiskrätt och då valde jag kolja. En god och smakrik vitfisk. Den hade jag rullat med en fyllning av grönkål och fetaost. Jag serverade den på en bädd av grönkålschips

4 portioner
Ingredienser

300 g koljafilé
2 msk solrosfrökärnor
100 g fetaost
2 msk creme freich
50 g grönkål
salt
peppar

Skölj och hacka i mindre bitar. Blanda
solrosfrön, mosad fetaost, grönkål och crème fraiche. Smaka av med
salt.

Bred ut blandningen på kolja filén och
rulla sedan ihop.
Tillaga i ugnen på 125 grader i ca 15min

Grönkålchips
100g grönkål
flingsalt
3msk olivolja

Skölj och dra isär grönkålen och lägg i en bunke. Blanda över olivolja och flinsalt. Blanda runt så att det är ordentligt blandat. Låt de vara 5-8minuter i ugnen på 200grader. Passa så att det inte blir brända

Rätt nummer två på nyråsmiddagen blev Västerbottenost gratinerade hummer.

2 portioner

Ingredienser
1 st hummer
1 msk persilja
1 st liten chilifrukt
50 g västerbottenost
1 tsk ströbröd
2 msk vispgrädde
salt

Dela hummern försiktig i mitten och kröp ur köttet och lägg
åt sidan.

Fin hacka persilja och chili . Blanda persilja,
chili, ströbröd ihop med hummerköttet och tillstt grädde. Smaka
av med salt.

Lägg tillbaka blandningen i skalet och strö på
osten. Tillaga i 5-7 minuter i ugnen tills att osten har fått färg.

Lite långt efter nyår kommer recepten på det som bjöds på nyårsafton. Men det går precis lika bra att äta till vilken festmåltid som helst, eller varför inte för att lyxa till vardagen lite extra.

Det blev en 5-rättersmiddag och den första rätten var Cognacsflamberade pilgrimsmusslor.

2portioner

Ingredienser

6 st pilgrimsmusslor
2 msk cognac
0,5 dl vispgrädde

Börja med att skölja och ta bort muskeln på musslorna. Låt
torka av på hushållspapper.

Stek 40sek på vardera sida i en stekpannan med smör. Strö över
lite salt.

Ta av pannan från stekpannan och slå på cognac. OBS!! Innan ni
tänder på se till så att det är öppen yta uppåt. Tänd
försiktigt på cognac och låt steka tills att flammorna är bort.

Lägg musslorna åt sidan och slå på grädden i pannan. Låt
koka ihop 3min. Servera ihop med musslorna