Jennies Mat och Bak

2018 står snart runt hörnet och kanske har du redan börjat tänka på nyårsmiddagen?
Här kommer ett recept på goda lammracks som passar bra till nyårsmiddagen!

Hoppas det smakar!

Börjar med att putsa till benen på lammracksen.
Blanda sedan till marinaden och låt lammracks ligga i marinaden i en plastpåse 1-
timmar. Sätt på ugnen på 150grader. Bryn lammet på hög värme i stekpanna och lägg över i ugnsform.
Tillaga lammet i ca 25-30grader. Använd gärna stektermometer för rätt grad på lammet
När det kommit upp i rätt temperatur ta ut lammet och låt det vila i 10min innan du skär upp det. Servera gärna med rotgrönsaker och rödvinsås

Marinaden
2 msk olivolja
1msk finhackad färsk rosmarin
1tsk timjan
1msk flytande honung
1tsk salt
1msk grantäpplebalsamiko

Innertemperatur
58grader rare
62-65 medium rare
70 well done

Ett gott lamm är aldrig fel och till lördagens middag blev det honungsmarinerade lammracks. När jag lagar lamm använder jag bara färska kryddor då det ger så mycket bättre smak. Jag marinerade lammet i 20minuter, men kan egentligen stå mycket längre för att sötman från honungen ska dras till ordentligt. Så har du tid låt det stå 🙂

Varför inte servera det med ett gott rödvin till?

Smaklig måltid!

Ingredienser
2 portioner

400 g lammracks
3 msk honung
2 msk olivolja
1 msk färsk timjan
1 msk färsk rosmarin
1 tsk salt

Så här gör du
Fin hacka timjan och rosmarin. Blanda
alla kryddor tillsammans med olivoljan och där efter ner honungen.

Putsa lammrack och pensla sedan in
marinaden runt om. Låt stå i 20min.

Bryn lammet på alla sidor och tillaga
sedan i ugnen på 175grader i 20minuter eller tills att det når en
innertemperatur på 64grader. Låt vila i 10minuter

Ingredienser

2 portion

500 g
lammracks

2 msk
rosmarin

2 msk timjan

1 tsk salt

Så
här gör du

Blanda alla
kryddor och rör ihop. Gnid in rubb i lammracks ochlåt stå
1-2timmar.

Bryn
lammrackens i stekpanna tills den fått färg och fortsätt sedan i
ugnen i ca 15min på 150grader tills att lammet får en temperatur på
60grader

Låt vila
10min innan du skär upp det

1 st citron

1kg lammstek

3 st vitlöksklyftor

10 kvist rosmarin

10 kvist timjan

3 msk honung

2 tsk salt

2 msk olivolja

Blötlägg lergrytan i kalltvatten i
15miunter.

Blanda olivolja, honung, salt och gnid
sedan in lammet. Lägg kvistar med rosmarin och timjan runt steken
och knyt ihop.

Skala och lägg vitlöksklyftor på
lammet och skär citronen i skivor och lägg omkring. Tillaga i ugnen
i 150grader i 1,5-2timmar tills köttet har en lätt rosa kräna.

I går testade ja
g en ny sorts paté, en lammpaté. Den blev väldig gods och kommer passa perfekt på årets julbord.

Hoppas det smakar!

Ingredienser
500 g lammfärs
300 g champinjoner
1 st ägg
1 dl vispgrädde
160 g serranoskinka
2 msk rosmarin
2 msk timjan
smör till formen
salt
peppar

Skiva champinjonerna och stek tills att de blivit mjuka. Låt
svalna. Smörj en brödform och lägg ett tillklippt bakplåtspapper i botten

Blanda lammfärs med salt, peppar, timjan, rosmarin, ägg och
grädde.

Bred ut 1/3 av färsen i formen och täck med hälften av
svampen och häften av serraonskivorna. Bred ut ytterligare 1/3 av färsen och
täck med resten av svampen och serranoskivorna. Ha på den sista färsen och täck
med aluminiumfolie. Låt så 20min i kylskåp

Grädda i ugnen under folien i 1 timme på 180grader. Låt
svalna helt och förvara under natten i kylskåp

Hösten är här och då tycker jag att passar extra bra med olika sorters stekar. Denna gång blev det en god och härlig lammstek. Serverna gärna ugnstekta rotgrönsaker till. Hoppas ni gillar det!

Ingredienser

1 kg lammstek
3 msk honung
4-6 st rosmarinkvistar
2 tsk timjan
2 msk olivolja
1 st saften ur cirton
1-2 tsk salt
ev matlagningsgrädde till sås

Börja med att blanda ihop olivolja, timjan, salt och houng
i en skål. Gnid in blandningen ordentligt på lammsteken. Knyt upp med hjälp av
snöre

Lägg några rosmarinkvistar i botten av lergrytan, eller
annan ugnsteksform. Lägg steken omvanpå och lägg resten av kvistarna på steken

Tillaga i ugnen på 175 grader i ca 2timmar tills att lammet
blivit 60-65grader. Servera gärna med rotgrönsaker

Tips! Om du vill göra en sås till så häll av spadet från
lammet och tillsätt matlagningsgrädde. Låt koka upp och smaka av med salt