Jennies Mat och Bak

Det är snart dags för 1-års fika här hemma och vill gärna att alla kan äta samma sak, vuxna som barn. Så jag har testat lite sockerfria recept och här kommer ett på kokostoppar. Felix fick tjuvsmaka en bit och det blev en succé

Ingredisenser
ca 12-15st

4dl kokosflingor
4st ägg
1tsk kardemumma
3msk kokosolja
skalet från en riven citron

Tvätta citronen och riv sedan av skalet

Blanda alla ingredienser i en bunke

Forma till toppar och lägg direkt på plåten

Grädda mitt i ugnen på 175grader i 15min

Hoppas det smakar!

En god och enkel lätt att laga till ditt barn.

Ingredisener

2st morötter
1,5dl majs
1 ägg
1krm vitpeppar
3msk vetemjöl
smör att steka i

Skala och riv morötterna fint. Pressa ur vattnet ur de rivna morötterna och lägg i en bunke. Tillsätt övriga ingredienserna och rör ihop till en smet.

Forma till biffar och stek i smör. Vänd försiktigt så de inte faller isär.

Hoppas det smakar!

Nu kommer det blir lite barnmatsrecept på bloggen också då det är mycket mat som görs så att Felix kan äta samma mat som oss.

Här om veckan blev det ärtplättar som han gillade väldigt mycket! Gott och enkelt att göra!

Ingredisenser

3dl frysta ärtor
2st ägg
4msk vetemjöl
persilja
smör att steka i

Börja med att snabbtina ärtorna genom att hälla över kokande vatten och låt stå i 2minuter.

Mixa sedan ärtor och resten av ingrediserna så det blir en smet.

Forma till plättar och stek lätt i smör.

Maj och början av juni har varit riktigt varm och då testade jag att göra glass till Felix som verkligen gick hem! God och svalkande glass utan tillsatt socker, perfekt för varma sommardagar.

Ingredienser

2 mogna bananer
2dl fryst mango

Koka upp vatten och häll över mangon för att snabbt bara tina upp det och bli lättare att arbeta med.

Mixa sedan banan och mango ihop slätt.

Häll upp i isbitsformar och stick ner en pinne och in i frysen över natten eller minst 2-3timmar. Till pinnar använde jag grillpinnar som jag klippte och såg till att det inte fanns några flisor eller vassa kanter.

Hoppas det smakar

Förra inlägget var också småkakor och det blir nästan samma recept denna gång, har bara bytt ut en ingrediens 🙂 Men jag tyckte kakorna blev så mycket godare denna gång så jag ville dela med mig av receptet.

Ingredienser

100g smör
1 dl strösocker
2 dl grahamsmjöl
0,5 dl krossade solrosfrön
2 msk kakao
2 msk sesamfrön
0,5 tsk bakpulver
1tsk vaniljsocker
1msk vatten

1ägg till pensling
pumpafrön att strö över

Gör så här:

Sätt på ugnen på 200grader

Arbeta ihop alla ingredienser till en
deg. Låt vila 5min

Dela degen i 3 lika stora delar och
rulla varje deg till en rulle och lägg på en plåt med
bakplåtspapper. Platta till dem något, pensla med uppvispat ägg
och strö över pumpafröna

Grädda mitt i ugnen cirka 15. Skär i
sneda kakor direkt när du tagit ut dem ur ugnen och låt svalna

Småkakor kan man aldrig baka för
mycket om, så gott och så enkelt att bara ta fram!

Här kommer ett litet annorlunda recept
på chokladsnittar, liiite nyttigare 🙂

Chokladsnittar med solrosfrön, chia
och grahamsmjöl

100g smör
1 ¼ dl strösocker
2 dl grahamsmjöl
0,5 dl krossade solrosfrön
2 msk kakao
2 msk chiafrön
0,5 tsk bakpulver
1tsk vaniljsocker
1msk vatten

1ägg till pensling
pumpafrön att strö över

Gör så här:

Sätt på ugnen på 200grader

Arbeta ihop alla ingredienser till en
deg. Låt vila 5min

Dela degen i 3 lika stora delar och
rulla varje deg till en rulle och lägg på en plåt med
bakplåtspapper. Platta till dem något, pensla med uppvispat ägg
och strö över pumpafröna

Grädda mitt i ugnen cirka 15. Skär i
sneda kakor direkt när du tagit ut dem ur ugnen och låt svalna

2018 står snart runt hörnet och kanske har du redan börjat tänka på nyårsmiddagen?
Här kommer ett recept på goda lammracks som passar bra till nyårsmiddagen!

Hoppas det smakar!

Börjar med att putsa till benen på lammracksen.
Blanda sedan till marinaden och låt lammracks ligga i marinaden i en plastpåse 1-
timmar. Sätt på ugnen på 150grader. Bryn lammet på hög värme i stekpanna och lägg över i ugnsform.
Tillaga lammet i ca 25-30grader. Använd gärna stektermometer för rätt grad på lammet
När det kommit upp i rätt temperatur ta ut lammet och låt det vila i 10min innan du skär upp det. Servera gärna med rotgrönsaker och rödvinsås

Marinaden
2 msk olivolja
1msk finhackad färsk rosmarin
1tsk timjan
1msk flytande honung
1tsk salt
1msk grantäpplebalsamiko

Innertemperatur
58grader rare
62-65 medium rare
70 well done

Julen är snart här och med det allting som har med julstök att göra, inte minst i köket. Här kommer ett av mina favorit recept på laxpaté som passat perfekt till julbordet.

Hoppas det smakar!

Ingredienser

1 kg färsk laxfilé
3 st ägg
1 tsk salt
1 st saften ur citron
1 dl hackad dill
3 dl vispgrädde
smör till formen

Börja med att smörja en brödform 1,5 liter, med smör och
lägg i ett tillklippt bakplåtspapper i botten.

Skär 300gram av laxen i tunna skivor och lägg åt sidan.
Skär resten av laxen i små bitar och lägg i en bunke eller matberedare

Knäck ett av äggen åt gången och mixa ihop i stavmixer
eller matberedare. Tillsätt salt, citronsaft, dill och grädde lite åt gången.

Bred ut 1/3 av färsen i formen och täck med häften av
laxskivorna. Ha på ytterligare 1/3 av färsen och täck med resten av
laxskivorna. Bred ut resten av färsen. Täck formen med aluminiumfolie och låt
stå i kylskåp 30min

Grädda i nedre delen av ugnen under folien på 150grader i
1 timme. Låt svala helt och låt stå under natten i kylskåp.

Underbar god tryffel att ha till julgodiset! Enkel och rätt att göra och smälter gott i munnen.

Hoppas det smakar

Ingredienser
20 st
200 g mörk choklad
1 dl vispgrädde
1 msk smör
2 st passionsfrukter
kakao att rulla i

Så här gör du
Bryt eller hacka chokladen i mindre
bitar. Kröp ur fruktköttet från passionsfrukter och lägg i en
skål

Koka ihop choklad och grädde tills att
chokladen har smält

Ta av från plattan och häll i
passionsfruktköttet och rör ihop. Tillsätt smöret och rör tills
att det har smält helt

Låt tryffeln svalna någon timme och
rulla sedan till bollar

Rulla bollarna i kakao

En himmelsgod tryffel! Jag rullade tryffeln i lingonpulver som ger en extra god smak! Om du tycker att lingonpulvret är för surt så tillsätt lite florsocker
Hoppas det smakar

225 g ljus choklad
0,5 dl visgrädde
1 dl frysta lingon
lingonpulver att rulla i
ev florsocker

Tina och mosa lingonen. Värm grädde i en kastrull och lägg
ner chokladen. Rör om till den är helt smält och tillsätt då mosade lingon

Låt stå i kylskåp 1-2timmar tills att det stelnat och forma
till kulor och rulla i lingonpulver